我把苦菜涼拌好後，做了壹個造型，發給了壹個從事美食攝影的朋友。他說涼拌苦菜的造型太精致，抹殺了它的野性，不好，不好。他的評價有他的道理。人們習慣於接受都市女孩的時尚前衛，但往往很難接受壹個窮鄉僻壤的本地女孩打扮得時尚前衛。但這種審美觀有時候太狹隘了，每個人都有追求不壹樣生活的權利。所以，我堅持認為，我盤子裏的苦菜，並不真的像壹個浸泡在苦海裏的傷心孩子。我只想挖掘出隱藏在其中的優雅與華麗。
材料圖:
1.將苦菜洗凈，去掉老根上的黃葉。
2.在沸水中加入1湯匙油和1湯匙鹽，倒入苦菜。
3.焯過的苦菜用冷開水浸泡10-20分鐘。
4.從冷開水中取出苦菜，用手擠壓，倒出苦菜汁的苦味。
5.將苦菜逐個分開，放入大碗中，倒入鹽、糖、蒜汁，拌勻，靜置，使其入味。
6.吃之前先撒上芝麻，淋上香油，再拌上上海南黃燈籠辣椒醬，提味。吃的時候，把這些食材混合在壹起。
烹飪訣竅
1.建議用蒜汁代替大蒜，味道更好。
2、調料的量自己掌握。