材料準備:羊排、甘蔗、馬蹄、魷魚幹、江西瑤柱、黨參、北芪、紅棗、當歸、枸杞、生姜、料酒、白酒等。
1.羊排洗凈，然後用清水浸泡1-2小時，把肉裏的血泡出來(水需要換)。可以用流水浸泡的方法，這樣清湯羊肉更香。
2、燒開壹鍋水，壹邊燒開水，壹邊將泡好的羊肉撈出，用清水沖洗幹凈，將冷水放入鍋中，將羊肉中的浮沫煮出即可停火。然後把羊肉拿出來，用溫水或者冷水再洗壹遍。
3.燒熱油鍋，放入姜片和羊肉翻炒，加入少量料酒和白酒，翻炒5分鐘後關火。
4.馬蹄去皮，甘蔗切成小塊備用。加入荸薺和甘蔗可以去除羊肉的熱量，達到互補的效果。
5、魷魚和瑤柱主要起到鮮的作用，洗凈備用，魷魚可以切刀。
6、藥材洗凈切段備用，枸杞次之。
7.鍋中加入清水，水開後放入羊肉等食材，大火煮半小時後文火1小時。牙齒不好的可以燉1.5小時。出鍋前加入枸杞。
8、乳白色清湯羊肉火鍋底料做好了，想吃什麽就吃什麽。