有1老鴨(1歲以上)約750g，陳年酸蘿蔔(即次年腌制蘿蔔)100g，腌制姜30g，腌制辣椒50g，幹姜10g，蔥白10g。調味鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨湯1000克。
工作方法
1.先將老鴨宰殺，洗凈血水，放入沸水中焯水約10分鐘。酸蘿蔔切成長3厘米、寬0.5厘米的條狀，用生姜浸泡後切片，用大蔥切碎備用。
2.鍋裏放色拉油，四成熱時放入姜、蔥翻炒。
3.將酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、加入骨湯、鹽、雞油燒開，加入胡椒粉，改小火，加入老鴨煮至少2小時。
5.白鴨出香時在湯中加入雞精、味精、蔥，用火端上桌。
6.上菜時隨菜壹起上。鴨子吃完後可以涮其他火鍋食材(如油麥菜、菊花、白菜、粉條、凍豆腐、土豆、空心菜等。)，或者邊吃邊喝湯。
技巧
風味菜制作方法:將剁碎的郫縣豆瓣、老幹媽辣椒醬、豆豉慢火炒幹，加入香菜粉、熟芝麻、碎花生(熟)放入小碟中。