工業鹽含有大量的亞硝酸鈉，亞硝酸鹽有壹種破壞作用，它進入體後能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白壹遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧，尤其從大腦缺氧對人體的影響最嚴重。所以工業鹽不可食用。
吃了含有大量亞硝酸鈉的工業鹽後，癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸 悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。
擴展資料
由相同生產工藝、相同資源生產的產品視為壹批。檢驗結果中所有指標都應符合本標準相應等級的要求，否則應降級；如有壹項指標不符合本標準最低壹級的規定，應取該樣品的備用樣重新測定不符合項；如檢驗結果仍不符合本標準最低壹級的規定，則判定該批產品不合格。
工業鹽應由生產單位的質量檢驗部門或委托有資質的質量檢驗機構進行檢驗，產品出廠（場）時應附有合格證，註明產品名稱、規格、生產單位、生產日期、等級及本標準編號。
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