1.養生:核桃油是從核桃仁中榨出的植物油，屬於食用油。含有營養成分:不飽和脂肪酸、亞油酸ω-6、亞麻酸ω-3、天然VA、VD等。核桃可以提供足夠的熱量。據統計，每100克核桃仁可提供約630千卡熱量，相當於大米熱量的3-4倍。所以冬天經常吃核桃也能起到禦寒的作用。
2.預防心腦血管疾病:核桃油可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
3.健腦:核桃油不含膽固醇，能有效預防阿爾茨海默病的發生；豐富的亞油酸和亞麻酸可以清除血管中的雜質，凈化血液，為大腦提供新鮮血液。
4.給骨骼系統補鈣:核桃油中的天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助於人體吸收鈣、磷、鋅等礦物質，能促進骨骼生長，維持骨密度。
核桃油新鮮純正，營養豐富，口味清淡，易於消化吸收。是兒童發育、婦女懷孕、產後康復的高級保健食用油。其他功能和作用還包括滋潤皮膚、美容養顏、美化頭發等。具體食物的營養成分和功效可以咨詢專業的營養師，時刻註意飲食營養均衡。