如何燉鯰魚才好吃

燉鯰魚原料:鯰魚、豬肥瘦肉、蒜、冬筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯、香菜、蔥、姜片。做法:1。鯰魚切塊，加鹽、料酒、胡椒粉調味，豬肉切塊，冬筍切片入水備用。2、炒鍋大火，放入適量油，燒至七成熱，放入魚塊煎至金黃色即可。3.原鍋留底油，將豬肉炒香，繼續炒蒜、蔥、姜片。4、放高湯，燒開後放冬筍和炸鯰魚，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精，關小火至湯變黃，放入湯鍋，撒上香菜。豆腐燉鯰魚

材料:1條鯰魚和2塊豆腐。

配料:蔥、鮮姜、蒜、香菜。

練習:

1，因為鯰魚表面有很多粘稠的汁液，所以壹定要處理好了再煮。將鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓至無粘液，清水洗凈。將豆腐等食材換成刀備用。

2.先將鯰魚和豆腐放入沸水中煮1分鐘，去除異味。

3.燒熱炒鍋，倒入約75克色拉油。油熱時，放入八角、花椒、蔥、姜、蒜炒香。加入料酒、醬油15g、白醋50g、鹽和少許胡椒粉翻炒3-5min。

4、加入豆腐，加入湯汁，大火5分鐘後，改中火至湯汁適宜(根據個人喜好)，加入雞精和香菜，壹分鐘即可出鍋。