1，檸檬冰糖在腌制的時候，壹定要準備好質量較好的新鮮檸檬和冰糖，兩者的比例應該是1:1，然後準備壹個大壇子，使用前要高溫消毒。最好用少量白酒擦拭其內壁，然後將裏面的水全部擦幹。
2.將準備好的新鮮檸檬放入清水中，加入少量食用鹽浸泡半小時，然後用手摩擦其表面，再用流水清洗幹凈檸檬表面洗滌，將洗好的檸檬放在通風處晾幹表面水分。
3.家裏的面板、菜刀都要高溫消毒。晾幹後，把檸檬放在面板上，用刀切成薄片，把檸檬片鋪在罐子底部，放壹層冰糖，再鋪壹層檸檬片，再鋪壹層冰糖，最上面再鋪壹層冰糖，然後把瓶口封好。
4.將裝有檸檬和冰糖的玻璃瓶密封後，放入冷凍室，大約三個月後取出。裏面會有很多冰糖檸檬汁。這時冰糖已經全部融化，檸檬也變軟了。平時想喝檸檬水的時候，只要拿出幾個檸檬和適量的檸檬汁直接放在杯子裏用溫水調好就可以了。
5、腌制檸檬冰糖家裏壹定要用玻璃瓶，因為檸檬這種水果含有大量的檸檬酸，腐蝕性很強。如果用塑料或者金屬瓶子做檸檬冰糖，容器會被腐蝕，而且會影響以後檸檬冰糖的質量。？