材料:南瓜(小)1，雞蛋1。
調料:鹽、醋、香油、水。
工作方法
1.南瓜洗凈，從頂部切掉1/4。
2.用勺子把南瓜裏面的籽挖空，然後挖出壹小部分果肉，留下厚度約1cm。
3.將雞蛋打入碗中，加入適量溫水。溫水和蛋液的比例是1:1，做出來的蛋羹最嫩滑，口感最好。如果喜歡比較嫩的，可以適當增加水的比例，水溫在50℃左右(如果不知道加水量，可以在蛋殼裏裝滿溫水，取雞蛋的半個空殼倒入，將壹個雞蛋倒入兩個半蛋殼)。
4、加少許鹽調味，鹽不要放太多，放壹點就好。
5.壹個方向，打散蛋液和水。
6.用小濾網過濾蛋液，去掉面筋，這也是讓蛋羹嫩滑的壹招。
7.將蛋液倒入南瓜杯中，蓋上保鮮膜。
8.用牙簽在保鮮膜上打幾個洞。
9.鍋中水燒開，將南瓜杯放入鍋中，大火蒸1-2分鐘。南瓜和蛋液蒸好後，轉小火蒸8分鐘左右。
10，根據個人口味，加入適量的香油和醋調味，或者加入香香的蔥花。趁熱享用吧！