毛綠豆和明綠豆的區別？

綠豆有明綠豆和毛綠豆兩種，明綠豆表皮綠色、有光澤、沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜：毛綠豆表皮無光澤、沙性大、易煮爛，適合做各種食品。營養成份也比明綠豆高，主要營養成份，以幹物質計，蛋白質25%~32%、粗脂肪0.6%~2.3%，含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量在糧食中占首位！高蛋白低脂肪，清涼解毒、消腫下氣。所以夏天做各種甜品還是選擇毛綠豆為好

1.毛綠豆和明綠豆都是綠色的，但是毛綠豆表面是沒有光澤的，綠中帶著烏青色。而明綠豆表面有光澤，是翠綠色的。

2.毛綠豆沙性大，常用來制作綠豆沙、綠豆湯、綠豆粥等食物來食用。明綠豆，食用口感不好，常用來制作綠豆芽。

3.毛綠豆易煮爛，所以毛綠豆常用來煮熟了吃，我們常吃的綠豆湯就是毛綠豆。明綠豆很難煮爛，煮明綠豆費時費電，壹般不會煮來吃。

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4.市場上毛綠豆的價格要比明綠豆的價格高，壹斤大概高1——2塊錢，毛綠豆也比明綠豆受歡迎壹些，因為毛綠豆是夏季消暑必備品。