1,最簡單的方法就是先把魚放油鍋裏炸壹下再做魚湯,這樣既能保證魚湯的鮮味,又能去除魚腥味。
2.如果想讓魚保持新鮮,又不想油炸,可以在煮魚的開水裏滴幾滴肉油或麻油。
3.煮魚湯的另壹個關鍵是大火煮。盡量不要用小火或者中火,讓魚湯不斷翻滾。民間有句話叫“千豆腐卷萬魚”,魚可新鮮了。
4.用八角炒鍋不僅能去除魚的腥味