2.澱粉提前用冷水稀釋，用勺子折到另壹個盆裏進行澄清，浸泡過夜。泡的時候不濺，炸的時候不濺。
3.切碎的洋蔥和姜。
4、胡蘿蔔切絲切碎，金針菇洗凈切碎。
5、加鹽到肥瘦相間的豬肉餡裏，醬油，姜末，十三香，兩個雞蛋。朝壹個方向混合好。
6、加入香油、蔥花繼續拌勻。
7.加入胡蘿蔔、芹菜和蘑菇丁，攪拌均勻。
8.澱粉沈澱後，倒掉清水，留下底粉。
9.扣出底粉，放入攪拌好的肉餡中。
10，鍋裏倒油，放幾個辣椒，等辣椒浮起來，油溫了，就可以開始擠肉丸了。
11.左手抓壹把肉末，從牙縫裏擠出中藥丸大小的肉丸，放進鍋裏。
12.快速擠壓肉丸。把它們壹個個放進鍋裏。先不要攪動它們。等壹會兒。肉丸成型後，用樹籬鏟起來。肉丸浮了起來，不斷的把空氣壓在肉丸表面。
13，棕色，撈出瀝油。