4個鹹蛋黃
內酯豆腐1盒
8只蝦
蔥或蔥花10克
花生油10g
玉米澱粉10g
清水20g
綠豆15膠囊
雞湯湯包1/3
1茶匙米酒或白酒
鹹蛋黃豆腐湯怎麽做？
將所有鹹蛋黃噴上米酒或白酒，放入烤箱150℃烤10分鐘，取出後搗成泥，放入年尾。不需要特別碎，大壹點會增加口感。
將內酯豆腐撕開包裝，將箱底四角切掉，將箱底與豆腐分離，提起箱子，使內酯豆腐完全扣在砧板上。小心翼翼地把豆腐切成大塊。
將青豆放入鍋中焯壹下。如果四季豆不變色，在沸水中漂沈1.5分鐘後取出放入冷水中。
蝦仁解凍後，去掉蝦線，切成小塊。
將蔥或大蔥剁碎成細蔥花。
玉米澱粉加清水攪拌成水澱粉。
將花生油放入熱鍋中。油溫升高時，倒入蔥花翻炒。將鹹蛋黃打入鍋中，翻炒。加入蝦翻炒至微紅。
倒入內酯豆腐。註意不要壓碎內酯豆腐。然後在鍋裏放開水，水量不要超過1/3到豆腐高度的壹半。
水燒開後，加入濃稠的湯寶，慢慢等它融化，用鏟子輕輕推豆腐，讓味道均勻分布。
加入綠豆，倒入水澱粉。
當湯再次沸騰時，就可以出鍋了。