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腌制白菜期間，做壹個辣椒抹子。蘿蔔切絲(不要太細)，胡蘿蔔切絲，小蔥切絲，姜蒜切末；
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糯米加壹小杯水，放在火上煮，做成糯米糊。找壹個大碗，放入蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、小蔥、姜蒜末、糖、辣椒面、蝦醬、糯米糊(薄薄的)，然後攪拌成辣椒泥刀。幹濕程度由糯米糊調節。如果是幹的，加入糯米糊；
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白菜腌透後，用清水洗凈，擠幹。為了不讓卷心菜太鹹。品嘗卷心菜的鹹味，用胡椒泥鏟蘸壹片卷心菜葉吃。如果很淡，在胡椒抹子上加鹽。如果白菜本身太鹹，就要徹底洗幹凈。
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把辣椒抹子壹片壹片的抹在白菜葉子上，小心翼翼的全部抹上。把抹好的白菜放在壇子裏，放冰箱裏，壹般放半個月再吃，比較好吃。
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