原料：曬好的辣椒醬1斤，羊油2斤，豬油半斤，色拉油半斤。
輔料：蔥段和生姜片各1兩，八角3克，桂皮3克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香葉3克，良姜5克，草果2個，甘草2克。
做法步驟：
1、把豬油和羊油切成小塊放在鍋裏，開小火煉出油來，把油渣撈出不用。
2、把色拉油倒入油鍋裏，放入所有的輔料和辣椒醬，開小火慢慢熬制大約1小時左右即成。熬制期間如果蔥白發黃可以倒點料酒在鍋裏。
這種做法做出的羊油辣椒才是最正宗的，但比較費心費力費時間，下面再給大家介紹壹種經過簡化的羊油辣椒做法吧——
羊油辣椒的簡單做法
原料：辣椒面半斤，羊油2斤，豬油半斤，色拉油半斤。
輔料：蔥段和生姜片各1兩，八角3克，桂皮3克，陳皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香葉3克，良姜5克，草果2個，甘草2克。
做法：依上法把羊油和豬油煉好以後，倒入色拉油並放入所有輔料，小火炸出輔料的香味後，撈出所有的輔料不用，將幹凈的熱油放至6成熟左右時，澆到辣椒面裏拌勻即可。