1.準備壹顆生菜，用刮刀把生菜的皮刮下來，盡量把表面削光滑，然後洗幹凈。
2.將生菜切成大小壹致的小塊。
3、斜直刀，切成較厚的片；如果想鉆石形狀更明顯，可以用刀切的角度大壹點。
4.把切好的生菜平放在案板上，切口朝上，然後切成塊，也就是菱形。
5.將所有生菜切成薄片，放在盤子裏，然後煮熟。
綠竹筍含有多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂和矽以及膳食纖維，因此可以促進骨骼、頭發和皮膚的發育，有助於人體生長。吃多了容易上火，對視力有影響。綠竹筍的莖葉中含有萵筍，味苦，溫度高，幹而苦，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，有鎮痛催眠作用。
青筍中碳水化合物含量較低，而無機鹽和維生素含量豐富，尤其是煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人常吃生菜，可以提高糖的代謝功能。
萵筍還含有壹定量的鋅、鐵等微量元素，尤其是綠竹筍中的鐵很容易被人體吸收。經常吃新鮮生菜可以預防缺鐵性貧血。