配料：
茄子 3根、蒜 1頭、精鹽 4勺、小蔥 2棵、香菜 3根
烹飪步驟：
1.茄子洗凈入蒸籠蒸約15分鐘
2.蒸好的茄子晾涼
3.期間將蒜切末
4.晾涼的茄子切大段
5.蒜末中放2勺鹽拌勻
6.茄子從中間剖開不要剖斷
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.都做好後再在茄子上撒2勺鹽抹勻，用手輕壓後放入保鮮盒中，蓋好蓋子放在冰箱中冷藏腌制，至少壹天
10.香菜和香蔥切碎
11.將蒜茄子撕成條後放入拌勻即可
烹飪小貼士：
1. 在蒸茄子的時候，如果喜歡吃口感特別綿軟壹點的話，可以再多蒸5分鐘。
2. 註意大蒜的水分壹定要給它晾幹了，防止在腌制的時候變腐變質。
3. 往蒜末裏面加鹽也是為了防止做蒜茄子的過程中，茄子會變質，能夠延長保存期限。
4.裝蒜茄子的容器壹定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是壹樣，防止茄子變質。
5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會造成胃部不適。也不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用，引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃壹次或者隔天壹次，每次2~3瓣。