人參果可以直接食用、涼拌、煮粥、以及炒菜。
人參果原產南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物。其果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人的心臟，直接食用可以將其果皮削掉，也可以直接洗凈後食用，不過帶皮吃會影響到口感，削皮之後味道更加香甜，也會減少農藥的影響。
涼拌只需要把它洗幹凈，切成薄片，然後放在清水中煮熟撈出放涼，加入蒜泥、香油、醬油、醋，攪拌均勻後就可以了，人參果還能夠煮粥，將它跟大米、小米壹起煮成粥，煮好後加上壹點白糖就能吃，並且味道也十分不錯。
人參果定義
人參果原名為香瓜茄，又名長壽果、鳳果、艷果，原產南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物。果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人的心臟，其果肉味道獨特、脆爽多汁、是壹種受歡迎的水果。
果肉中含有較高的高蛋白、低脂肪、低糖等，同時富含氨基酸、維生素C和硒及鉬、銅、鋅、鐵等十來種對人體有益的微量元素，具有保健功效，它是壹種營養較為全面的蔬果兩用食品，食用能補充人體所需，具有營養保健價值。