原料:兔肉(約2斤)
輔料:生姜5克，大蒜5克，黃荊鮮椒80克，生姜150克，小米椒10克，青椒少許，生粉適量。
調料:豆瓣醬10g，雞精3g，味精3g，胡椒粉6g，糖3g，醬油4g，料酒5g。
具體步驟如下:
1.將姜去皮並切碎，大蒜切碎，兩瓣辣椒切碎，姜切絲，小米切碎，豆瓣醬切碎。
2.將兔肉清洗幹凈，特別是肚子裏的膜和油脂，有很濃的腥味，然後剁成1cm左右的小塊。
3.將剁碎的兔肉放入盆中，加入鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻。最後加入生粉，攪拌均勻。最後加壹點食用油。
5.鍋裏油燒開，放入6層油溫的腌制好的兔肉，小火慢煎，兔肉盤好後再用鍋鏟滑動，煎七層，倒出瀝幹備用。
6.鍋內留底油，加入少許菜籽油和豬油燒熱，放入花椒、姜蒜末、半小米辣、豆瓣醬炒香，再放入兔肉、半姜，攪拌均勻，加入少許水，加入剩余調料。
7.燒三分鐘後，加入剩余的小米辣、姜、二精鮮辣椒翻炒。
8.最後大火翻炒，收集濃稠的湯汁，壹只鮮姜美味的兔子就做好了。