材料準備:五花肉壹小塊，青椒，紅椒，姜，蒜，鹽1g，花椒1g，料酒5g，生抽5g，老抽2g，澱粉5g，蠔油5g，米酒5g。
1.準備3個洗凈的青椒。去籽後輕輕拍打，用斜刀切條。喜歡吃辣的可以換成線辣椒，壹半紅辣椒也切成條。和青椒放在壹起，主要用於配色。準備壹小塊五花肉，去皮，切去肥肉和瘦肉，把肥肉切均勻。
2.將瘦肉腌制，加鹽1g，胡椒粉1g，料酒5g去腥，生抽5g，老抽2g上色，抓少許澱粉糊，鎖住肉片水分，將汁全部倒入肉片，腌制10min，姜切小塊，放入姜末和大蒜。
3.所有食材準備好之後，我們就開始炒菜，把鍋加熱，撒壹點鹽，鹽可以在底部變味，還可以防止粘鍋。倒入準備好的青椒和紅椒，翻炒1分鐘後撈出待用，這樣幹炒的青椒不放油更辣。
4、臘肉——然後，我們把瘦肉腌制，加鹽1g，胡椒粉1g，料酒5g去腥，生抽5g，老抽2g上色，抓壹點澱粉糊，把肉片裏的水鎖住，把汁全部倒入肉片裏，腌制10分鐘，得到壹小塊姜。
5.加入5克蠔油和5克黃酒去腥增鮮，翻炒均勻，將青紅椒倒入鍋中，轉大火，翻炒至青紅椒被切斷，從鍋邊倒入10g醬油，翻勻出鍋。