斑斕椰汁糕
用料
馬蹄粉250克 椰漿400ml
水470克 細砂糖200克
斑斕汁100克 小蘇打0.5g
椰汁糕的做法
步驟1
鮮榨斑斕葉去掉表層水，用底部斑斕汁100g，加入350g清水，0.5g小蘇打，攪拌均勻。
步驟2
加入130g 馬蹄粉，攪拌均勻，最好過篩壹下。
步驟3
200g清水加100g白砂糖煮開，加入壹勺斑斕汁，攪拌均勻離火，倒入斑斕汁生漿，攪拌均勻。
步驟4
120g牛奶，120g清水加400ml椰漿，加入120g馬蹄粉攪拌均勻。最好過篩壹下。
步驟5
120g清水加入100g白砂糖攪拌均勻，加熱至白砂糖融化，加入壹勺椰漿，攪拌均勻離火，倒入椰漿生漿裏，攪拌均勻。
步驟6
選用不粘模具，或者模具刷油，上蒸屜蒸，每層根據厚度3～5分鐘，斑斕漿放第壹層和最後壹層。最後壹次蒸5分鐘出鍋。
步驟7
放涼脫模，切塊切片隨意。
步驟8
第三次舀了兩勺椰漿到斑斕漿裏，做出來的顏色更好看。左圖是添加了椰漿做的。只是我椰漿熟漿做的太黏稠，所以有點顆粒。