步驟1
準備食材：慈菇，五花肉等
步驟2
鍋裏燒開水、加少許鹽，五花肉放下煮3分鐘左右
步驟3
五花肉撈起，用涼水沖洗片刻，切塊。去掉黏在慈菇表面壹層薄薄的老皮，洗凈瀝幹水
步驟4
蒜苗去須去尾，洗凈切段
步驟5
熱鍋，下適量油，爆香蒜頭部分
步驟6
加入五花肉煸炒片刻
步驟7
加上南乳，壓扁爆香
步驟8
再倒下生抽、料酒、蠔油、保持大火爆炒至上色出香味
步驟9
加上茨菇翻炒均勻
步驟10
倒入與食材持平的清水，遮上鍋蓋煮開後調成中火燜煮40分鐘左右
步驟11
燜至剩下壹點湯汁，加上蒜苗、雞粉翻炒幾下即可
烹飪技巧
慈菇太大個可以切開燜煮，也可以清洗幹凈晾曬幾天後再做菜。用五花肉燜口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起來粉粉的很香！醬料多數帶有鹹味，加鹽時先嘗試壹下，這道菜沒放鹽剛好