嫩鴨1只(約1000g)。
500克蘿蔔
九韶、鹽、胡椒、花椒、雞粉、水澱粉、姜片、蔥片都是合適的。
生產方法
1.將鴨子洗凈，去內臟，瀝幹水分，剁去翅尖和鴨腳，放入沸水鍋中，加入姜片煮15分鐘，去血腥味，取出放涼，切成寬2厘米的條狀。
2.蘿蔔去皮後切成比鴨條小的大粗條，放入六成熱油中炸，待皮皺時撈出。
3.將鴨條放入碗中，皮朝下，用蘿蔔條蓋住面條，加入雞粉和水做成湯(當然是鮮湯更好)，將紹興酒、鹽和胡椒粉放在剛剛淹過的鴨肉上，表面放上姜片、蔥片和胡椒粉顆粒，用大火蒸1小時，取出，撈起蔥姜和胡椒粉，倒入湯汁。
4.湯燒開後，用水澱粉勾芡，澆在鴨條上。
需要註意的事項
碗要平，不要太滿，以免翻過來後難以成型；蒸的時候也可以加醬油，顏色是棕色的；如果用微波爐蒸，適當增加湯料量，時間高火8分鐘左右，中火30分鐘左右。也可以把蘿蔔換成泡水蘑菇，不炸，別有壹番風味，其中蘑菇味道特別好！