動物奶油是從全脂牛奶中分離出來的，具有天然豐富的乳香。植物黃油又稱人造黃油，是植物油經過氫化處理後，加入人工香料、防腐劑、色素等添加劑制成的。它含有反式脂肪酸，如果攝入過多對健康有害。
動物奶油的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，所以價格較貴。動物奶油等級越高，乳脂含量越豐富，奶味越濃。
牛奶奶油和動物奶油的區別
1，生產流程
牛奶奶油需要人工加工，動物奶油是從天然牛奶中提取的。
2、發送流程
奶霜好送，成功率高，效果好。壹盒牛奶奶油可以做3-8寸的奶油蛋糕，但是如果用動物奶油，壹盒壹升的動物奶油最多可以做1.5的奶油蛋糕。
3.穩定性
牛奶奶油穩定性好，造型簡單，層次分明，硬度和耐熱性強，動物奶油穩定性差，很難做出高難度的造型、擺拍和耐熱性。
4.價格
奶精的價格會便宜很多。壹升奶油和動物奶油的價格是奶奶油的兩倍，但是奶奶油送出去的量是動物奶油的兩倍多。