鰱魚是鰱魚的壹種，人們通常稱之為“胖頭魚”或“鱅魚”。同時，鰱魚的營養價值很高，煮熟後味道鮮美，尤其是魚頭，最令人回味無窮。它富含雞蛋蛋白，還含有多種維生素和人體所需的其他營養物質。
配料:花椒、幹辣椒、豆瓣醬、姜、鹽、料酒、香葉、八角、香葉、大蒜、鰱魚尾。
步驟1
去掉魚骨，魚片切片，用蛋清、鹽、胡椒粉和玉米澱粉腌制成糊狀。
第二步
魚骨備用。
第三步
準備妳最愛的配菜:油菜。
第四步
土豆
第五步
年糕。
第六步
將蔬菜煮熟，壹層壹層鋪在魚缸底部。
第七步
將魚片放入沸水中焯壹下，撈出備用。鍋裏燒熱油，倒入蒜、蔥、姜爆香，倒入豆瓣醬。用小火翻炒紅油。如果魚骨稍微煎沸，加入調料煮三分鐘。趁熱把蔬菜倒在魚盤上，然後把焯水的魚片均勻地鋪在上面。
第八步
將油燒熱，將花椒、幹辣椒炒香，趁熱澆在魚片上，撒上蔥花、香菜、熟白芝麻即可享用。