黑蒜的保質期壹般是365天。如果超過保質期食用，黑蒜會發生質變，可能會損害器官功能，所以超過保質期的黑蒜不能再食用。
2、禁忌暴飲暴食
黑蒜是經過特殊發酵制成的。吃多了會有副作用，對身體不好。
3、禁忌空腹進食
黑蒜雖然沒有大蒜的辣味，但對胃也有刺激性，所以空腹吃大蒜容易刺激胃，嚴重的會引起腸胃炎。
4、外用禁忌
黑蒜不能外用在皮膚上，可能會引起皮膚皸裂或皮膚過敏。
擴展數據
黑蒜的功效與作用
預防癌癥:
黑蒜中含有有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，且富含硒，能強烈抑制和殺滅癌細胞。已被科學家證實對多種癌癥有預防和抑制作用。
補腎，提高對病毒的免疫力；
黑蒜采用天然滋補大蒜發酵而成，不僅在發酵過程中無添加成分，還大大提高了其強身健體(改善性功能)的功效；同時增強人體免疫力，對包括艾滋病繼發感染在內的多種病毒有明顯抑制作用。
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