連鎖店表面上聲稱用新鮮食材加工，廚師實際上會把當天賣不出去的死蟹放到第二天。保鮮期只有三天的塑封去皮土豆，如果三天後還沒賣出去，就把標有生產日期的土豆包裝扔掉，重新使用土豆。很多提前加工好的食材，比如雞爪、豬爪，直接冷藏，直到變質。在某點評網站的消費者評論中，食物變質的情況並不少見。
相比土豆、雞爪、豬爪的食品安全隱患，螃蟹的食品安全問題更為嚴重。要知道螃蟹是食腐動物，壹旦死亡，肉質會迅速變質。不新鮮的螃蟹中容易產生大量有毒物質組胺，會引起人體的過敏反應。
使用過期食材存在較高的食品安全風險。此外，如果消費者在外就餐後出現腹痛、腹瀉等癥狀，也不要得過且過，要積極維權。全國有幾萬家連鎖餐廳，新京報監管不過來。良好的食品安全是由消費者、記者、監管者和餐飲經營者建立的。