排骨雞爪煲
主要食材：雞爪，排骨，鵪鶉蛋，胡蘿蔔，玉米。（ 食材可以根據個人喜好，隨意增減 ）
焯水調味料：蔥段，姜片，黃酒/料酒。
香料：花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，蔥，姜，蒜。
其他調味料：豆瓣醬，番茄醬，生抽，老抽，蠔油，冰糖，鹽。
1.雞爪剪掉指甲，排骨，洗凈，分別冷水下鍋，加入蔥段，姜片，黃酒/料酒，焯水，煮至斷生變色撈出。
2.鵪鶉蛋，煮熟，去皮，胡蘿蔔，去皮，切滾刀塊，玉米，切薄片。
3.鍋中倒油，加入所有香料，炒香。
4.加入豆瓣醬，番茄醬，炒出紅油。
5.再加入生抽，蠔油，老抽，冰糖，調味調色。
6.加入雞爪，排骨，玉米，翻炒均勻。
7.加入適量的熱水，大火煮開，中小火燉煮。
8.燉煮35-40分鐘，加入胡蘿蔔，鵪鶉蛋根據個人口味加鹽調味，繼續燉煮。
9.煮至食材軟爛，入味，大火收濃湯汁，裝盤，撒上香菜。
（排骨比雞爪，難煮熟，如果喜歡吃軟爛壹點口感的排骨，可以在焯水的時候，多煮5-10分鐘 ~）