成分:
磅餅(模具尺寸20*5.5*6)
常溫黃油90g，糖粉65g，可可粉15g，低筋面粉70g，泡打粉1g，2個全蛋，黑巧克力30g。
頂級奶酪奶油
奶油芝士80克，鮮奶油80克，糖10克。
練習:
1.將室溫軟化的黃油攪打至顏色變白；加入糖粉，繼續攪拌，直到體積變大。
2.將常溫蛋液分六次加入黃油中，每次直到黃油和蛋液完全融合，然後再加入。
3.篩入低粉可可粉，攪拌均勻。
4.將巧克力在水中加熱融化，倒入蛋糕糊中攪拌均勻，然後將蛋糕糊裝入紙袋，擠入模具刮平，放入烤箱170度烘烤40分鐘，取出冷卻。
5.將室溫軟化的奶油芝士糖攪拌至順滑，倒入淡奶油攪拌均勻，放在蛋糕上面，篩壹點糖粉，然後切塊。
做磅餅要註意兩件事:
1.黃油必須在室溫下變軟，也就是說，可以很容易地用手指按壓。只有軟化的黃油才能與其他材料更充分地混合。
2.雞蛋要在常溫下使用，少量多次加入黃油中，每次都要攪打至黃油和蛋液完全混合後再加入。這也是避免水油分離的關鍵。