材料:
配料:面條、五花肉、甜面醬、姜、蔥、心美、黃豆芽、黃豆嘴、蔥絲、芹菜、黃瓜。
調料:八角、蒜末、食用油、醬油、胡椒粉、水。
步驟:
1、黃瓜、心美、蔥白洗凈，切絲；將豆芽和黃豆洗凈，將豆芽的頭尾捏緊；芹菜洗凈切丁。
2.將黃豆口、豆芽、芹菜丁依次放入沸水鍋中煮熟，撈出，冷卻後瀝幹水分。
3、肉切成方形丁，蔥、姜略拍，蒜切碎；加入1湯匙醬油，用少許水稀釋。
4.鍋內放少許油燒熱，下肉丁翻炒，待肉丁變色後，下蔥、姜、八角翻炒。
5.挑出蔥姜和八角。
6.倒入醬料，小火翻炒至肉丁和醬料混合均勻。
7.加入蒜末和胡椒，不斷攪拌。
8、直到醬汁粘稠。
9.把鍋裏的水燒開，放入面條，翻炒，煮到斷了。把它們挑出來放在碗裏。
10，碼上菜碼，配炸醬上菜。
老北京炸醬面，中國傳統面食，由菜和炸醬面做成，在北京很受歡迎？河北，天津等地。
飲食禁忌:
1.虛寒多尿者慎用內服。
2.脾胃虛弱，肺寒，咳嗽少食。
3.血脂、血壓高的人要謹慎食用。
4.渣江面多為寒性食物，應輔以溫性食物。