輔料： 香菇（幹） 50克
調料： 大蔥 15克 豬油（煉制） 100克 料酒 25克 醬油 25克 鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 2克 澱粉(豌豆) 20克 香油 15克 各適量
鍋巴魷魚片的做法：
1. 將魷魚片提前用泡發後清洗幹凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發；
2. 將鍋巴掰成3厘米大的塊；
3. 水發香菇去蒂洗凈，大的改塊；
4. 蔥切成段；
5. 鍋內放入清湯250毫升、料酒、醬油、鹽，將魷魚片燒開氽過，再倒入漏勺內瀝幹水分；
6. 鍋內放入豬油燒到六成熱，下入香菇炒壹下；
7. 加入濃雞湯500毫升和味精，調好味，用濕澱粉調稀勾芡；
8. 下入魷魚片燒入味，撒胡椒粉和蔥段，放香油，裝入湯碗內；
9. 另起鍋內放入豬油燒到七成熱，下入鍋巴炸焦酥成金黃色，倒入漏勺內瀝油；
10. 先將鍋巴放在桌上，立即將魷魚片倒入鍋巴上，即可聽見劈啪響聲，有聲有色即成。
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