雞腿怎麽做沒有味道怎麽做沒有味道

1、啤酒、胡椒粉、鹽，用清水裝滿壹個大容器，放入剛宰殺的雞，然後分別加入適量的啤酒、胡椒粉、鹽。為了讓雞肉充分吸收加入調料的味道，需要不停的來回旋轉雞肉兩分鐘，然後浸泡雞肉二十分鐘。20分鐘後，把泡雞的水倒掉，雞拿出來就沒有味道了。

2、焯水，不光是雞，任何肉類燉之前都要飛水，這樣不僅可以去除生腥味，也是壹個徹底的清洗過程，還可以使湯汁清澈不渾濁，鮮香。雞肉中的腥味物質大多易溶於水，高溫下易揮發。雞皮加熱後，毛孔張開，可以排除壹部分表皮脂肪油，達到去腥的目的。

註意:如果把肉放在冷水裏，肉會經歷壹個從冷到開的烹飪過程，營養流失嚴重。最好把鍋放在溫水裏煮7~8分鐘左右，不用蓋，及時翻面。不要用熱水或開水焯水，否則味道會被封在肉裏。

3.白酒和酒精對魚腥味物質有獨特的溶解性和揮發性。在燉雞中加入少量白酒可以減少魚腥味。或者把雞泡在白酒裏，然後加熱，雙手去腥。白酒不僅能去除雞湯的腥味，還能增加其香味。