料酒雖然酒精度低，但是它本身是可燃物質，但是在烹飪時由於鍋內的溫度高，在高溫下會產生反應，所以會著火。
主料
魷魚2—3條
輔料
料酒適量姜絲適量
黃豆醬適量椒鹽適量
蒜味辣椒汁適量食用油適量
四川風味麻辣醬適量白胡椒適量
鐵板魷魚的做法步驟
1.準備好腌制調料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2.魷魚去內臟去表膜洗凈備用。
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4.倒入壹勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各壹勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制壹會。
6.取出後，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分逼出。
9.待魷魚打卷並且表面變得較幹時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時調入蒜味辣椒汁口味更好。