30個雞蛋
佐料
八角肉桂
花椒葉
茶香粉
鹽醬油
糖雞精
制作茶葉蛋的步驟
茶葉蛋的做法圖解11。雞蛋洗幹凈放鍋裏。水不能流過雞蛋。用中火煮雞蛋(因為大火容易使雞蛋裂開)。
茶葉蛋做法圖解22。雞蛋煮開後,立即轉小火繼續煮2分鐘,然後關火燉2-3分鐘。不要煮太久,否則雞蛋會變老。
茶葉蛋做法圖解33。燉好後倒掉熱水,倒掉雞蛋,用冷水洗雞蛋。
茶葉蛋做法圖解44。當妳的手可以承受雞蛋的溫度時,立即開始敲雞蛋,壹定要趁熱打破雞蛋。
茶葉蛋做法圖解55。再次加水後,加入調料:八角、桂皮、花椒、香葉(如圖)。
茶葉蛋做法圖解66。加入半碗醬油和半碗糖。
茶葉蛋做法圖解77。加入五勺鹽和五香粉(五香粉用量見圖)。
茶葉蛋做法圖解88。大火燒開後,轉中火,將雞蛋翻面,加入雞精,再小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時候蓋子稍微開壹點。)
茶葉蛋做法圖解99。不需要關火,翻蛋,把下面的蛋放在上面,這樣更均勻,更好吃。翻面後繼續小火煮15分鐘。