食材明細
主料
鮮豆腐
1塊
瘦肉
1塊
輔料
植物油
適量
蔥白
1段
涼水
適量
配料
料酒
適量
醬油
適量
味精
適量
鹽
適量
水澱粉
適量
鹹鮮
口味
燜
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
燜肉燒豆腐的做法
1肉切片，豆腐切塊，蔥白切絲備用；
2鍋中倒適量油，加入蔥絲爆香，倒入肉片翻炒；
3肉變色後加入豆腐；
4加適量醬油；
5加2碗水；
6鍋中水煮開後，加入適量鹽，用中火燉，用鏟子不時推攪壹下鍋，切勿翻攪，以免豆腐變碎；
7出鍋前加水澱粉勾芡，待湯汁收濃，加入適量味精調味，用鏟子推攪均勻即可關火；
8出鍋，裝盤。
小竅門
1.豆腐選用的是新鮮的嫩豆腐，做熟後很滑嫩，有入口即化的感覺；
2.如果想讓肉片吃上去口感更嫩滑，可以掛漿炒；
3.因為豆腐比較嫩，做時切勿用鏟子攪，以免變碎；
4.嫩豆腐做好後用勺子比用筷子吃更方便。