1，先準備壹個苦瓜洗幹凈，把尾巴轉過來，然後從中間壹分為二。
2.用勺子挖出裏面的果肉。如果妳覺得苦瓜吃起來很苦，也可以把苦瓜裏面的白瓤去掉，這樣苦瓜就不會太苦而不能吃了。然後將準備好的苦瓜斜著切片，放入鍋中。加入半勺精鹽，攪拌均勻，腌制五分鐘。
3.將四個雞蛋打入碗中，加入3克精鹽，再加入半碗水澱粉，攪拌均勻後放入碗中備用。炒雞蛋加適量水澱粉，這樣炒雞蛋更嫩，適合老人小孩。)
4、準備料頭:大蒜打散切片備用，幹辣椒切碎備用。
5.燒熱炒鍋，放入寬油鍋。油熱了，把寬油從鍋裏倒出來，加入半勺冷油，然後把調好的蛋液倒入，大火翻炒至熟，然後出鍋，裝盤。
6.炒鍋燒熱，然後放入材料炒出香味，再放入苦瓜翻炒幾下，直到苦瓜碎。
7.苦瓜切下後，加入2克精鹽調味。炒好後我們會把炒雞蛋放進去翻炒均勻，再倒入壹點亮油，就可以出鍋了。好了，壹個香脆爽口的苦瓜炒雞蛋就做好了。