2.白蘿蔔和胡蘿蔔壹起吃，會降低壹個蘿蔔的營養價值。此外，這種烹飪方法還會導致“內戰”，這是因為白蘿蔔中的維生素C含量很高，而胡蘿蔔中含有壹種對抗維生素C的分解酶，可以破壞白蘿蔔中的維生素C。兩者相遇，白蘿蔔中的維生素C大量流失，其營養價值自然大打折扣。
3.白蘿蔔和胡蘿蔔壹起生吃時:白蘿蔔能幫助消化，其澱粉酶、木質素、幹擾素也能產生抗癌的治療作用。但是胡蘿蔔生吃的話，0%以上的胡蘿蔔素是吸收不了的。
4.白蘿蔔和胡蘿蔔壹起生吃時:白蘿蔔含有酶、木質素、幹擾素誘導劑等。，不耐熱，在70℃的高溫下被破壞。另壹方面，胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，可以在人體內轉化為維生素A。維生素A和β-胡蘿蔔素能促進眼睛光敏色素的形成，預防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，改善眼睛疲勞和幹眼癥等問題。
5、因此，吃白蘿蔔配胡蘿蔔不利於人體對維生素c的吸收，吃了相當白的食物後，對營養成分的吸收幾乎為零。