低筋面粉是低面粉的簡稱，也叫蛋糕粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉。它通常被用來制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點等。
海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。
擴展數據:
低筋面粉(蛋糕粉)蛋白質含量低於9.5%(含)，故面筋較弱，常被用來制作蛋糕、酥餅、花卷等，口感松軟，質地疏松。
如果找不到低筋面粉，可以用萬能粉(千萬不要用叫“餃子粉”的那種，面筋很多)和玉米澱粉，比例為4: 1。如果想降低面筋，可以加點玉米澱粉。
如果家裏只有全麥，可以和玉米澱粉按照1: 1的比例混合，也可以放入微波爐加熱2~3分鐘降低面筋後再和澱粉混合，做成低筋面粉。
烘焙方面，低筋面粉壹般適合做餅幹、蛋糕、烤鯛魚。
參考資料:
百度百科-低筋面粉