可以把糖搟成扁平狀，放入烤箱170℃烤幾分鐘到十分鐘。冷卻後，看是否能達到足夠的硬度(如果達不到，繼續烘烤)。
牛軋糖軟的原因
煮糖的溫度太低。糖沒有煮到足夠的溫度，如果煮糖漿時溫度低於143度，制備的糖就會變軟，甚至太稀而無法成型。
牛軋糖的做法
壹.使用的材料
材料:花生(炒)400g，糖320g，水50g，棉花糖180g，蛋清3個，奶粉450g，黃油50g。
第二，實踐
1.將水、土豆泥和300克糖依次放入厚底牛奶鍋中。
2.大火燒開後，轉小火慢煮。
3.當糖漿沸騰到125度時，在蛋清中加入20克糖，直到其發泡變硬。
4.當糖漿沸騰到140度時，倒入蛋清中，同時繼續高速攪拌，直到蛋清粘稠。
5.提前融化黃油，倒入打好的蛋白中。
6.將奶粉和去皮花生倒入蛋清中，稍微攪拌。
7.攪拌後，將糖倒在篷布或矽膠墊上，雙手交替揉勻。
8.用篷布將糖卷成約1 cm厚的正方形。
9.稍微冷卻後，切成大小合適的方糖。
參考百度百科-牛軋糖？生產？技巧