1.將雞肉切成小塊，小蔥切成長段，大蒜和生姜剁成糊狀，黃豆芽切去根部。
2.將幹紅辣椒切成小塊，用清水洗凈，瀝幹水分。(這樣炒香的時候不會很快燒完，而且幹凈。)
3.雞丁加鹽，腌制1/4雞蛋30分鐘。
4.將調味醬油、蠔油、糖、雞精、料酒、水放入碗中拌勻待用。
5.炒鍋熱時，加入少許油，將冷油加入雞塊，中火翻炒。(如果可以炸的話，把油加熱，放在雞塊裏炸到金黃色，然後再把油加熱，放在雞塊裏炸1分鐘，這樣效果會更好。)
6.慢慢耐心翻炒，直到雞塊收縮，裏面的油脂被逼出來。
7.取出雞塊和炸好的油，洗鍋。
8.鍋燒熱，倒入適量的油，放入花椒、八角、姜蒜、蔥白，小火煸炒幹紅辣椒，使其變香。
9.倒入炸好的雞塊，倒入事先準備好的調料，用大火快速翻炒至雞塊吸收醬汁，放入香蔥，倒入香醋，翻炒至水完全瀝幹。
10.將幹鍋大火加熱，加入少許油，放入豆芽和少許鹽，小火翻炒至豆芽被切下。
11.最後把炸好的雞塊倒在幹鍋上，撒上白芝麻，在幹鍋上邊加熱邊吃。