練習1:
準備食材:鯰魚、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣醬、幹辣椒、泡椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒。
生產步驟:
1，鍋中熱油，油熱後用辣椒炒鯰魚段，再加入料酒；
2.鍋裏的醬香後，放入豆瓣醬翻炒出香味，再放入蔥、姜、蒜；
3.將鍋內材料翻炒，加入幹辣椒、泡椒翻炒，再加入料酒；
4.鍋中加入高湯或清水，煮沸備用；
5.砂鍋加熱後，倒入準備好的湯，燒開水，放入鯰魚；
6.鍋內材料大火燒開後，改中小火半小時；
7.半小時後加入豆腐，再燉十分鐘；
8.十分鐘後加入香菜和芹菜。
練習2:
配料準備:鯰魚、豆腐、香菜、啤酒、八角、陳皮、鹽、雞精、味精、蔥、姜。
生產步驟:
1.鯰魚宰殺，焯水洗凈，切成6-6厘米長的段，放入沸水鍋中焯水撈出備用；
2.將豆腐切成小塊，沸水中撈出，與鯰魚壹起放入砂鍋中，加入除味精外的所有調料，大火煮開後小火燉壹小時左右；
3、挑出蔥、姜、大料、陳皮，鍋中加入味精，撒上香菜。