活鱖魚在市場上買回來的時候是黑色的，上面有花紋。為什麽過了壹天壹夜就死了？花紋消失，身體變白！原因是什麽

1，花紋缺失的原因:活鱖魚的花紋是特殊脂肪形成的壹層表皮。因為這是壹層表皮組織，如果帶魚死後暴露在空氣中，表皮會很快失去活性，從而使顏色變暗，但冷凍帶魚比冷凍帶魚更能保持顏色。

2、體白的原因:體白是肌肉中的蛋白質凝固，頭尾沒有肌肉。

烹飪魚的家庭烹飪方法

紅燒活桂魚

1，準備1活桂魚，蔥片，姜片，蒜片，鹽，料酒，味精，胡椒粉，糖，醬油，醋，青蒜絲，香油。

2.將活桂魚洗凈後，兩面各放壹把花刀，用鹽、料酒、胡椒粉做底料調味，在碗汁中加入鹽、味精、胡椒粉、糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片備用。

3.炒鍋著火後，加入適量的油。八成熱的時候，把魚放在煎鍋裏，煎成金黃色後撈出。原鍋中留少許油，將煎好的魚放入鍋中，放入壹碗汁中煮熟，加入適量的水。

4.煮開後轉中火至魚肉入味，再將魚肉放入盤中，大火煮出原湯。湯濃後沾壹點醋和香油澆在魚上。上菜時撒上蒜絲。