1，不同功能:
硬冰淇淋粉做成硬冰淇淋球，可以浮雕，也可以刮，像露雪壹樣。軟冰淇淋粉做出軟的不成形的冰淇淋，像肯德基的甜筒和聖代。
2、生產工藝不同:
硬冰淇淋粉先攪拌，再冷凍，再刮，壓紋。通過攪拌、靜置和冷凍制備軟冰淇淋粉。
3.儲存時間不同:
軟冰淇淋粉制作的冰淇淋保存時間短，硬冰淇淋粉由於結構穩定，容易成型，保存時間長。
冰淇淋粉分類
冰淇淋粉根據冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。用兩種面粉制作冰淇淋的過程基本相同。面粉和水混合後倒入冰淇淋機中做蛋糕，只是加水的比例不同。
冰淇淋粉配料
冰淇淋粉又稱冰淇淋粉，是以牛奶和糖為主要原料按配方制成的壹種粉狀復合物，按比例加水或其他配料後可用於制作冰淇淋。
冰淇淋粉根據口味和口感的不同分為以下幾種口味:
原味、香草味、草莓味、巧克力味、芋頭味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、橙子味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍莓味、西瓜味、芥末味等等。
參考以上內容:百度百科-冰淇淋粉