人們喜愛烘焙食品的第壹點就是營養豐富，更何況大部分烘焙食品都適合添加各種營養豐富的食品原料。就小麥粉而言，具有其他谷物無法比擬的營養優勢。小麥粉的蛋白質含量是大米的2 ~ 3倍，玉米粉的2倍左右，特別是其鈣含量是大米的4倍左右，玉米粉的8倍以上。含有vb1、VB2、煙酸等含量的小麥粉是大米的3 ~ 4倍。
此外，由於酵母的物理化學作用，焙烤食品富含蛋白質和氨基酸，易於吸收，只有良好的口感和色澤。
所以在西方國家，烘焙食品的面包幾乎成了糧食和谷物的代名詞。
烘焙食品不僅營養豐富，而且具有其他食品無法比擬的加工優勢。小麥粉獨特的面筋成分，不僅使焙烤食品可以加工成多種形式，具有各種圖案和風格，而且由於其面團加工可操作性、蒸脹性、成品保存性和食用方便性，使其成為人類進入工業化時代以來最具影響力的工業化主食。