雞油肚的準備材料:
材料:魚肚100克。
輔料:菜籽心500g。
調料:花生油50g，鹽10g，胡椒粉2g，味精15g，料酒15g，澱粉(玉米)15g。
雞肥肚寬的特點:
色澤乳白翠綠，魚肚鮮嫩適口。
雞油抹肚的做法:
1.將魚肚幹放入溫油中浸泡至變軟，取出後換成4厘米長、3厘米寬的塊；
2.放入油鍋，小火煎至乳黃色；
3.取出後倒入冷水中浸泡半小時；
4.撇去水分，然後加入冷水和堿洗去油膩，控制水分；
5.換成6厘米長，4厘米寬的床單；
6.鍋中加水燒開，倒入魚肚泡透，撈起；
7.在冷水盤中沖洗，控制水分；
8.將白菜燙軟，撈出用冷水冷卻；
9.將鍋置火上，加入500毫升雞湯，將魚肚、精鹽、料酒、胡椒面、味精煮8 ~ 10分鐘，然後撈起放在盤子中間；
11.把菜倒進鍋裏煮。放在魚肚周圍，水澱粉勾芡，淋上雞油，澆在魚肚和心臟上。
制作雞肥肚寬的小技巧；
這款產品有壹個油炸的過程，大約需要1000克的生油，500克左右的雞湯。