主菜:牛腩400g、去皮胡蘿蔔2根、去皮西紅柿2個、去皮生姜3 cm、羅勒布丁2勺、茴香布丁2勺、65438+八角、花椒布丁0勺、米酒30ml、稀鹽醬油30ml、黑豆醬油200ml。
工作方法
1，主菜(脫腥+定型)牛腩切成5cm(不要太小，腌制的時候會縮水)。將2片去皮生姜+10ml米酒加入開水中(加入牛肉後火會關小)，小火煮5分鐘，關火，將鍋內牛肉用冷水洗凈，去除雜質。
2.配菜胡蘿蔔去皮，切成段(約5厘米)。牛肉番茄(我都是帶皮的，因為皮受熱會釋放番茄紅素)切塊，用熟的牛肉番茄，不那麽澀。將不帶腥味和雜質的配菜和主菜牛肉放入鍋中腌制。請用大壹點的鍋或者陶罐，燒開後不會溢出來。
3.鹵包材料將所有鹵包材料放入空的鹵包包中，紮緊。這壹步就是把肉腌起來不過濾殘渣，把鍋弄臟。壹個小包不夠。請打包兩個。
4.將主菜和配菜鹵包放入燉鍋(燉鍋或電飯鍋)中，加入湯料的汁液。如果食材沒有蓋好，加壹點涼水。月桂葉鋪在鍋裏，開始燉。大約1.5小時後，加了壹小勺紅糖布丁，香噴噴的紅燒肉就做好了！