1.第壹天用清水浸泡大米、綠豆、糯米。牛肉、幹籽、香菇用生抽、老抽、紹興酒腌制壹晚。第二天，在大米和綠豆中加入少許水，打成漿狀。
2.用篩子濾出米青豆漿。如果濃度不足以攤成完整的面團，可以加入少量面粉。
3.蒸糯米。用油、溫水、鹽慢慢翻炒。
4.將牛肉、香菇、鮮筍和豆腐幹切成丁。用豬油，慢慢加入鹵水，讓他們把鹵水吸幹，煎成餡。為了調味，可以加點醬油和鹽。往鍋裏加點胡椒粉。
5.我用的是直徑28cm的不粘鍋。加入豬油，燒熱鍋。降低熱度，舀米飯和青豆漿，攤成皮。當皮形成後，在上面打壹個雞蛋，用鍋鏟攪拌，使整個皮散開。蛋皮成型後，小心地把蛋皮翻過來。
6.先把糯米鋪在蛋皮上，不要太厚。然後把紅燒牛肉餡撒在糯米上，能裝多少就裝多少，越多越好，味道夠。最後撒壹些洋蔥。
7.將餡料四周的蛋皮折起來，翻過來，整面朝上放在盤子裏。撒壹些胡椒和洋蔥。
8.用刀把豆皮切成小塊，比較好吃。