1.將丁香、桂皮、草果、茴香、幹姜、山楂、豆蔻、川貝、白芷、藿香、砂仁、陳皮、木春、甘草、沙參、桂皮葉、千裏光、八角和山藥用熱水浸泡3小時。
2.鍋中倒入水燒開，放入幹辣椒，關火，蓋上鍋蓋燜30分鐘；取出幹辣椒晾幹，然後用石臼搗成汽巴椒。
3.將色拉油、植物油、豬油、黃油、雞油倒入鍋中，加熱至五成熱。加入蔥、姜片、蒜用小火炒至焦黃，去渣。
4.油溫降至四成熱時，放入巴贊辣椒，小火煨至辣椒顏色變深，再放入郫縣豆瓣醬，煎15分鐘。
5.待冷卻至40%油溫時，加入上述浸泡好的香料小火煨30分鐘，再加入豆豉、胡椒粉、雞精、神奇廚房湯粉小火煨15分鐘至水開，最後加入紫草攪拌均勻。
6.取出醬料靜置48小時，最後分離出油。
制作烤魚紅油的壹般材料:芹菜50g，青筍1，絲瓜1(蓮藕、豆腐幹、黃瓜、土豆等。可以根據自己的喜好作為配菜)，姜20g，蒜100g，幹辣椒100g，泡椒20g，花椒600 g。豆豉醬1大勺15ml)、醬油1大勺(15ml)、鹽、糖1小勺(5g)、雞精少許、鮮湯250ml、油。