鮮猴頭菇湯壹般都是泡的。可以準備壹碟淘米水，加入少許鹽和小蘇打，用明火加熱到40~50度的溫水狀態，關火取出。猴頭菇先洗凈表面的灰塵，將菇面朝下放入淘米水中，然後用重物將猴頭菇壓在淘米水中浸泡2~3小時。
猴頭菇煲湯的註意事項
1，猴頭菇雞湯:準備猴頭菇適量，老母雞壹只。首先，將猴頭菇浸泡在水中，清洗幹凈，切成塊。老母雞宰殺後，去除內臟，清洗幹凈，不要切塊。然後壹起放入鍋中，加水和壹些調料，再加入少量枸杞，直接燉。
2.猴頭菇排骨湯:準備適量的新鮮排骨和優質猴頭菇，壹起洗凈，煮成湯。調料不多，加少量食用鹽和茴香就行。如果壹起服用，能起到很好的溫補作用，味道特別鮮香。
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