材料:蒜苔壹把，柿子椒壹個，大蔥壹根，蒜粒幾粒，姜壹塊，裏脊肉壹塊，鹽少許，料酒少許，醬油少許，雞蛋壹個，澱粉少許，植物油少許，幹紅辣椒少許，雞精少許，水澱粉少許。
練習:
1.準備壹把蒜苔，切成2厘米的段，取壹片紅柿子椒，切成細絲。洋蔥和大蒜切片，生姜切絲。
2、裏脊肉壹塊，先切塊，再用刀切成絲，放入盆中，倒入1克鹽，5克料酒，加幾滴醬油至底色，用手抓勻，讓肉絲吸收調料。再加壹個蛋清，趕緊搶。加入少許澱粉，攪拌，然後加入幾滴植物油。上油的目的是鎖住肉絲的水分，保持肉絲鮮嫩，炒的時候不容易粘。
3.讓我們把肉絲滑入油中，鍋中加入植物油，加熱到五成，油接近冒煙時，慢慢抓起肉絲，開小火煎40秒左右。如有粘連，用勺子輕輕打散，倒入蒜苔，煎10秒，關火，壹起倒出控油。
4.鍋裏留底油，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。倒入蒜苔和肉絲翻炒幾下。取鍋調味，加入料酒5g，鹽1g，雞精1g，快速翻炒，加入少許水融化調料。然後勾上水澱粉，澱粉受熱會糊化，調料可以粘在蒜苔上，這樣會很好吃。大火翻幾下就可以上桌了。