做法
1.將洋芋（土豆）洗凈削皮，切成滾刀塊，蔥切成馬耳形。
2.鍋內加油，燒至七成熱，將洋芋塊入鍋炸成黃色撈出。
3.鍋內留油，放蔥熗鍋，加湯4兩，放入洋芋塊、醬油、鹽燒酥，淋入水澱粉勾芡，加香油出鍋即可。
洋芋，又叫土豆，去皮切塊，用清水洗凈其色潔白，瀝幹水分，再入鍋炸制，不但色澤美艷，而且爽滑可口。
土豆的營養1. 中和養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、能促進脾胃的消化功能。
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4.土豆同時又是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有壹定的美容、抗衰老作用。